98彩票    一、客用口杯、茶杯消毒制度

    1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

98彩票    2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

    3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

    4、存放工具：茶倍储存柜

    5、程序

    1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

98彩票    2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

    3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

98彩票    4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

    5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

    6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

    7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

98彩票    8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

   
    二、餐具卫生

    餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

    刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

98彩票    洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

98彩票    过：洗涤后要用清水冲干净。

    消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

    随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

    三、空调清洗制度

    为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

    一、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

    二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

    三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

    四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

    五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。